苦菜是菊科、苦苣菜属植物。具有滋补营养、杀菌消炎、润肠通便等功效。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动。
一、苦菜的功效与作用
1、补充营养
苦菜是一种野菜，里面含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙元素、铁元素、碳水化合物等，能够补充体内所需营养，对于自身代谢会有帮助作用。
2、改善消化不良
如果日常生活期间出现了消化不良症状时，可以适当吃一些苦菜里面含有的膳食纤维素，能够促进肠胃蠕动，有助于消化不良症状改善。
3、清肝明目
患者如果出现了肝火旺盛，引起视力模糊，或者是眼睛肿痛时疼痛，可以少量吃一些苦菜，能够达到辅助清肝火效果。
二、苦菜的营养价值
苦菜含有苦苣菜苷、槲皮素、多糖类、维生素C及微量元素等成分。
三、注意事项
1.禁忌人群
胃溃疡、胃下垂、十二指肠溃疡、脾虚人群。
2.适宜人群
痔疮、咽炎、痢疾、黄疸、淋证、乳腺炎人群。
3.用量
食用：每次100-200g。
不宜同用
不宜与蜂蜜、葱、白虾、棒棒糖同食。
5.食用方法
用开水焯1-2分钟，清水漂洗，去苦味，加入调料，搅拌均匀，即可食用。
