鹅血，中药材，别名家雁血，为鸭科动物家鹅的血。以华东、华南地区饲养较多。鹅血具有解毒，散血，消坚之功效。常用于噎膈反胃，药物中毒。
【鹅血的用法用量】
内服：开水冲服。
【鹅血的营养价值】
鹅血颜色鲜红，又略带腥味，看起来有些令人望而生畏。但实际上，鹅血的营养价值是非常高的。食用鹅血，对人体健康有着极大的好处。
在医书《本草求原》中记载到，鹅血“性平味咸”，具有开噎解毒的功效。也就是说，对于那些消化系统功能不良，经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素，达到排毒作用。
此外，现代医学研究证实，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此能改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫能力。
【鹅血的食用方法】
鹅血的蛋白质含量非常高，适量食用鹅血对人体的帮助非常显著，并且鹅血的烹制过程也并不复杂。
鹅血烧豆腐
原料：新鲜鹅血250克、豆腐一块、新鲜大蒜苗100克、植物油、细盐、黄酒、味精适量。
做法：
1、鹅血用开水烫熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。
2、蒜苗洗净，切成长约2厘米。蒜茎与蒜叶分开，备用。
3、起油锅，放植物油2匙。
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