一、蛤蜊要怎么烧
爆炒蛤蛎
蛤蜊性寒甘咸，有开胃增欲、滋润五脏、止渴解烦、化痰利尿、软坚散肿之功。富含蛋白质、维生素A、B1、B2和钙、磷、锌、铁。四季皆可得，而以夏季最为肥美，故有谚曰：凉水蛎子热水蛤。
蛤蜊的味道极鲜，肉质细腻，不耐久烹，最易爆炒、清蒸与汆汤。几种做法都较为简单，目的是为了保持蛤蛎原有的鲜味。这里主要介绍爆炒蛤蛎的做法：
1、将新鲜的蛤蛎买回家后，将其置于加入了一两勺食盐的清水中浸泡约半个多小时（放盐是为了让蛤蛎把壳内的沙泥吐得干净些）。不急用的话，最好反复浸泡两三次。
2、准备好配料。具体为：适量葱末、干辣椒、酱油、料酒（也可不放）。注意，烹制海物，惯以姜蒜解其腥气，惟蛤蜊类，独鲜不腥，最好不要用姜蒜之辛臭坏其本身的鲜香味。
3、下锅：先将炒菜的锅烧热，再加入少许植物油转锅，下葱末、干辣椒炝锅，随后倒入少许酱油将葱末和干辣椒爆香，随即将洗净的蛤蛎下锅翻炒，快出锅后加入适量料酒，将蛤蛎炒至张口即可出锅开食。注意：期间不可加盖焖煮，以免水汽滞潴，鲜味涣散；也不可加盐，以免口重。
二、问花蛤怎样做比较好吃
隔水蒸。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这是最好吃的方法
用盘子装着，水滚了就放下去蒸
蒸完之后调自己喜欢的酱料来点。。。
真是好吃的不得了咯！！！！！！！！！！！！！
三、汤类特色菜 蛤蜊鲫鱼汤怎么做？
蛤蜊鲫鱼汤原料：蛤蜊50克，鲫鱼500克，料酒1克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油20克。
制法：
1、将蛤蜊洗净；鲫鱼去骨、头、尾，取净肉：姜切片，葱切段。
2、将蛤蜊、鲫鱼、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500毫升，先用武火烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站
四、花蛤炒丝瓜怎么炒啊？
用料：
丝瓜2根、花蛤500g、大葱1段、绍酒1汤匙(15m1)、盐1茶匙(5g)、油2汤匙(30m1)。
做法：
1、花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。
2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味，随后放入花蛤，淋入绍酒，翻炒片刻。
3、将丝瓜滚刀块放入锅中，翻炒约3分钟。
4、最后在临出锅前，调入盐拌炒均匀即可。
小贴士：
烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。
